【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉

牛腱子肉好吃的做法一

材料:卤牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香葱2根、红尖椒3个、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面适量、盐适量、生抽2小勺、香醋2小勺、鸡精适量、菜籽油适量、清水适量。做法: 1、芹菜摘去叶子洗干净切段。2、炒锅放适量水烧开。3、放少许盐,下芹菜焯至水复开。4、将芹菜捞出,过一下凉水后捞出备用。5、卤好的牛腱子肉切片。6、红尖椒切圈。7、摘好的香菜洗干净切段。8、香葱切段。9、将牛肉码在芹菜上,撒上香葱和红尖椒。10、放辣椒油的容器里放适量辣椒面、白芝麻和花椒面。11、炒锅烧热放适量油,可以多放点,烧至菜籽油冒白烟,泡沫消失后熄火,稍微冷却一下。12、将部分热油泼在辣椒面上,拌匀后再放一些就制好油泼辣子了。13、小碗内放适量制好的油泼辣子,适量生抽、香醋、盐和鸡精。14、将调好的调料汁倒在牛肉上,再泼适量烧热的油。15、撒香菜。16、拌匀即可。牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉好吃的做法二

材料:牛腱子肉500g、香料(草果2个、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油适量、剁椒适量、香葱适量、大蒜适量)。做法: 1、洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。2、锅中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫。3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实。4、处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将香料全部放入清水中。5、大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了。6、牛肉盛出放入碗中,可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下,口味更好。7、准备香葱碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油泼辣子),适量麻油,调匀。8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿,浇上调料即可。牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉好吃的做法三

材料:牛腱子肉2个、花生油适量、盐适量、陈皮适量、葱1截、姜2块、香叶4片、八角2枚、桂皮适量、花椒5g、肉蔻1颗、小茴香5g、白胡椒20粒、黄酒适量、老抽适量、白糖20g、高度白酒20g。做法: 1、准备材料。2、洗净材料。3、各种调料。4、将牛腱肉冷水下锅,水没过牛肉。5、倒入半两高度白酒,坐火。6、锅开后三分钟关火,将牛肉捞出,把锅中的水过滤掉浮沫和渣滓,再将牛肉放回锅中,倒入过滤好的煮牛肉的水。7、加入除盐、花生油以外的所有调料,坐火,锅开后关小火酱一个小时。8、将牛肉捞出,晾干汤汁(避免溅油)。9、取一炒锅坐火,倒入2两花生油至7成热,将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色。10、捞出复入酱肉锅中,锅开关小火,放入盐继续酱一小时左右,至用筷子能够轻易的穿透关火。11、将酱好的牛肉捞出沥干汤汁。12、将保鲜膜铺平,放上酱好的牛肉。13、趁热包裹紧实,放到冷凉处3小时以上。14、吃时打开保鲜膜,切片。15、装盘即可。牛腱子肉怎么做好吃

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本文作者2017-4-24 17:10
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