【怎样制作腊八豆】如何制作腊八豆


腊八豆的制作方法一

材料:黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g。做法: 1、黄豆提前泡得完全涨发。2、黄豆在电饭锅里煮熟。3、黄豆凉凉之后,放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。4、十几天之后,上面成这样的,有点黏涎。5、姜剁碎。6、黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。7、加入食盐。8、加入剁好的生姜。9、加入辣椒碎末。10、拌匀。11、烧一壶开水凉凉,倒进去。12、准备几个干净无水的瓶,把拌好的腊八豆放进瓶里,凉开水要没过豆子,然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。13、用保鲜膜扎紧瓶口,放十五天左右即可开吃。怎样制作腊八豆

腊八豆的制作方法二

材料:干黄豆500克、盐50克、生姜100克、辣椒粉50克。做法: 1、准备好500克干黄豆。2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。3、黄豆提前泡发。4、泡好的黄豆入水煮熟。5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。6、放入干净无水容器中,静置;进行第一次发酵。7、至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到);第一次发酵完成。8、生姜去皮、洗净、切细末。9、切好的生姜倒入豆子中。10、加入食盐、辣椒碎、生姜。11、再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。12、充分拌和均匀。13、装入荷叶坛子中。14、坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵,10-20天后可开坛子食用。怎样制作腊八豆

腊八豆的制作方法三

材料:黄豆1000克、食盐10克、姜10克、花椒10克。做法: 1、将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂。2、把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内。3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮围裹保温,放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后,黄豆发烫,发酵长出白霉,取出晾凉。4、然后把豆子装在钵子(陶盆)里,加入原来的煮豆水;再加适量配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,适量加入鲜生姜碎,爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,最后加点白酒,拌匀。5、拿一个坛子,用白酒将坛内擦一下,把拌匀的豆料装入坛内,封严坛口,10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴,蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。怎样制作腊八豆

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本文作者2017-4-24 17:08
admin
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